From: Brendan Kergin at Vancouver is Awesome
Time Out Market 正全力準備於 Oakridge 開幕，並公布第一波將進駐這座 50,000 平方英尺高級美食街的溫哥華當地餐廳名單。
預計明年春季登場的品牌包括：Feenie’s、Mee Bar、Lunch Lady、MaKaam、DownLow Chicken，以及 Barnacle by Bar Bravo。這些新品牌皆與現有知名餐廳相關（雖然名稱不一定能直接看出來）。
對於 Commercial Drive 上極受歡迎的 Lunch Lady 而言，這將是其在溫哥華開設的首間新分店。這間餐廳自 2020 年開業以來吸引了眾多美食評論家與名人。
新聞稿指出：「榮獲米其林必比登的 Lunch Lady 將加入 Time Out Market，帶來充滿風味的菜單，其中包括牛肉粒 Steak Lúc Lắc、蒜香炒麵 Garlic Fried Noodles 等更多選項。」
Feenie’s 將由溫哥華知名主廚 Rob Feenie 打造全新概念餐廳。Feenie 是《Iron Chef Canada》四度勝者，也是市中心 Le Crocodile 的合夥人。他將在 Oakridge 推出更親民的菜單，包括多款高級漢堡（部分使用和牛）。
《Top Chef Canada 2024》冠軍 Chanthy Yen 將打造 Mee Bar，主打柬埔寨料理，例如米線料理與 Nom Banh Chok（咖哩湯底搭配米線）。這將緊接他另一個新專案 Touk（預計今冬開幕）之後推出。
加入名單的還有 Baan Lao 的主廚兼餐廳主人 Nutcha Phanthoupheng，她將推出全新概念 Makaam，帶來以「現代工藝泰式料理」為主題的菜單。
Barnacle by Bar Bravo 則是人氣餐廳 Bar Bravo 的延伸概念，將提供與本店相似的海鮮菜單，包括生蠔、螃蟹與其他海鮮（目前菜單上尚未提到 barnacles——藤壺）。
首批六間餐廳中最後一位成員是深受歡迎的炸雞名店 DownLow Chicken。
美食廣場規模縮小，但體驗更聚焦
發言人 Julien Lavoie 表示
儘管市場內的一切都將保持高品質，我們希望讓它對廣大客群都具吸引力——從可負擔的精緻餐飲，到美味炸雞或多汁漢堡。
這並非加拿大第一間 Time Out Market：蒙特婁已有一處。Time Out 雜誌創立於 1968 年，並於 2014 年在葡萄牙里斯本開設第一座美食街市集後，之後陸續在芝加哥、杜拜、紐約等城市展店。
先前宣布的市場規模為 69,000 平方英尺，原先預計 2024 年開幕；最新公告則調整為 50,000 平方英尺。整體規劃包括 18 間廚房、甜點櫃台、咖啡櫃台、三間酒吧與活動空間，並設有 1,000 個座位，預計2026年春天開幕。
